>科技成果
揭示食醋解酒护肝机制，山西老陈醋登上国际权威期刊封面
2021-06-29 来源：太原日报
近段时间，山西食醋领域的“大佬们”在共同关注一个话题——天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室、生物工程学院传统发酵食品科研团队以夏婷为第一作者、王敏为通讯作者的有关中国传统食醋护肝机制的研究论文登上《Food& Function》 期刊封面。
《Food& Function》 是英国皇家化学学会出版的食品功能领域国际权威期刊。在国家自然科学基金、国家重点研发计划等项目资助下，这篇题为《醋提取物改善小鼠酒精性肝损伤与肠道菌群调节的关系》的论文，发表在该杂志最近一期，主要研究中国传统食醋——山西老陈醋中多酚类物质对酒精性肝损伤的保护机制。审稿人认为，该研究小组“从全新角度揭示了中国民间使用食醋解酒护肝的机制，具有非常重要的意义”。（刘晓亮）
相关新闻
版权声明
1、凡本网注明“来源：
” 的作品，版权均属于
，未经本网授权，任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：
”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
2、凡本网注明 “来源：XXX（非
）” 的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于信息之传播，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请于转载之日起30日内进行。
4、免责声明：本站信息及数据均为非营利用途，转载文章版权归信息来源网站或原作者所有。
